绿蚁在白居易的诗句“绿蚁新醅酒”中，指的是新酿的酒面上尚未滤清的绿色泡沫。这些泡沫是酒渣上析出的绿色酒液，因其细小如同蚂蚁而得名。因此，“绿蚁”在这里并不是指某种特定的酒曲或者饮料。
“绿蚁新醅酒”的绿蚁是指什么
绿蚁：指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。绿蚁新醅酒，就是指酒是新酿的酒。问刘十九 唐代：白居易。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
绿蚁新醅酒：酒是新酿的酒。新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称为“绿蚁”。
“绿蚁新醅酒”，开门见山点出新酒，由于酒是新近酿好的，未经过滤，酒面泛起酒渣泡沫，颜色微绿，细小如蚁，故称“绿蚁”。诗歌首句描绘家酒的新熟淡绿和浑浊粗糙，极易引发读者的联想，让读者犹如已经看到了那芳香扑鼻，甘甜可口的米酒。
“绿蚁新醅酒”出处
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”
出处：唐代诗人白居易的《问刘十九》。
译文：酿好了淡绿的米酒，烧旺了小小的火炉。
天色将晚雪意渐浓，能否一顾寒舍共饮一杯暖酒？
赏析：《问刘十九》此诗描写诗人在一个风雪飘飞的傍晚邀请朋友前来喝酒，共叙衷肠的情景。
诗以如叙家常的语气，朴素亲切的语言，通过写对把酒共饮的渴望，体现了朋友间诚恳亲密的关
系。全诗简练含蓄，轻松洒脱，而诗句之间，意脉相通，一气贯之。
《问刘十九》描写诗人在一个风雪飘飞的傍晚邀请朋友前来喝酒，共叙衷肠的情景。诗以如叙家常的语气，朴素亲切的语言，通过写对把酒共饮的渴望，体现了朋友间诚恳亲密的关系。全诗简练含蓄，轻松洒脱，而诗句之间，意脉相通，一气贯之。
《问刘十九》乃白居易晚年隐居洛阳，“天晚欲雪，思念旧人”时所作。刘十九是作者在江州时的朋友，作者另有《刘十九同宿》诗，说他是嵩阳处士。也有人认为此诗作于元和十二年，但诗人时任江州（今江西九江）司马，不可能邀约洛阳故旧对饮。