蛋糕店当学徒一般需要一两年或以上的时间。到蛋糕店当学徒从某种层面上来说相当于也是在工作，所以商家一般来说都会与学徒签订劳动合同。当然，根据每个店的具体情况，偶尔也会有变化。
蛋糕师学徒要学多久可以学会上手
去蛋糕店做蛋糕学徒多久能学会一些实用技能因人而异，有的人可能只要三五个月，有的人可能需要三五年，但做食物这件事相对于其他工作来说还算比较简单，并且对喜欢这件事的人来说能收获到真实的快乐。想要自己开店挣钱的话可以先去蛋糕店里当上一两个月蛋糕学徒，看看自己到底适不适合这一行，慢慢摸索。
蛋糕学徒从零基础裱花学徒到能够独立承担模式裱花工作的初级裱花师，需要系统学习抹胚、奶油打发、生肖、花卉、字体等等内容，一般来说，需要1-3个月的时间。蛋糕一般分为裱花和烘焙，只学裱花，蛋糕学徒每天全天练习，基本半个月到一个月就学会了，蛋糕学徒烘焙每天练习的话就要一个月左右，两者一起最少速成两个月。
蛋糕学徒想要真正学好蛋糕烘焙，是个漫长的过程，一般去蛋糕培训学校学半年就可以学完，但是每个人的经验要在蛋糕店一点点实践出来的，比如裱花是要做好就比较不容易，还要看你有没有天赋，肯不肯吃苦。一般专修裱花，半年也就中级的水平，蛋糕学徒建议去蛋糕店多多实践，比在学校学那些基础的要有用的多，学习蛋糕烘培没有捷径，要靠多练习。
蛋糕学徒一般要学多久出师
蛋糕一般分为裱花和烘焙，只学裱花，每天全天练习，基本半个月到一个月就学会了，烘焙每天练习的话就要一个月左右，两者一起最少速成两个月。
在蛋糕店当学徒是需要签订劳动合同的，一般合同期限是在两年以上，学徒的学习时间也是在两年以上。与此同时，目前西点连锁企业大多不招收学徒，所以想要通过当学徒的途径来学习蛋糕技术，只能去规模较小的蛋糕店，学习的也只是基础的蛋糕制作，接触不到拉花、翻糖等技艺。
学做蛋糕一般情况下一年内能出师，更建议去专业培训机构学习。