碳水化合物狭义上是指糖分能量物质，为机体提供能量需要。广义上是指由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。几乎所有的食物中都含碳水化合物，在粮食、糖果、水果中含量较高。
什么是碳水化合物
碳水化合物、蛋白质和脂肪这3种成分占了食物重量的主要部分，并且是能量的来源，所以被称为“宏量营养素”、“产能营养素”。
碳水化合物，顾名思义，包括碳和水，它的化学速记是CHO，其中C代表碳元素，H代表氢元素，O代表氧元素(氢和氧构成水)。
几乎所有的食物中都含碳水化合物，在粮食、糖果、水果中含量较高。
碳水化合物经过消化吸收而成的葡萄糖，是机体最理想的能量来源。每1克碳水化合物可以提供4kcal热量，多余的碳水化合物可以转化成脂肪储存起来。
碳水化合物是一个大家族，主要包括三大类：
● 单糖：不能再被分解成更小的分子的糖。
● 双糖：由两个单糖连接而成。
● 多糖：多个单糖构成的复杂碳水化合物。比较重要的多糖有淀粉、糖原、膳食纤维。
生活中的常见碳水化合物
通常情况下，碳水化合物食物有燕麦、荞麦、土豆、芋头等，碳水化合物水果有苹果、猕猴桃、葡萄柚等。具体分析如下：
1、碳水化合物食物：碳水食物通常有燕麦、荞麦、土豆、芋头等，这类食物中含有较多的碳水化合物，吃了以后能够为机体提供足够的能量，维持正常的机体活动，还能有效预防饥饿。
2.碳水化合物水果：碳水水果通常有苹果、猕猴桃、葡萄柚等，这类水果的碳水化合物含量较高，容易增加饱腹感，吃了以后能够增强身体抵抗力，还有助于减肥。
碳水化合物是日常生活中所需的营养物质，吃了以后能够提供能量，但是不能多吃，否则容易引起肥胖，不利于身体健康。