【专业代码】640102

【专业方向】涉外旅游（日语：校企合作酒店订单班）

【招生对象】高中后

【学制及学分】学制三年，最低总学分：145。

一、培养目标与职业面向

（一）培养目标

本专业为高端旅游企业培养语言能力突出的德智体美劳全面发展的高素质复合型人才，并经过职业磨练，能够快速成长为优秀的职业经理人。本专业与高端酒店管理公司实施“订单式”人才培养，组建订单班，校企合作培养人才，搭建学习—实习—就业一体化平台，实现学生“零”距离就业。

（二）职业面向

1、业务范围：校企合作订单酒店

2、就业岗位（群）：酒店前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等

二、知识结构、能力结构与素质结构

（一）知识结构

1.较熟练地掌握日语语言基础知识，在日语听、说、读、写、译等方面较强的优势。

2．具有扎实的日语和计算机基础知识。

3．掌握旅游企业职业道德和礼节礼貌的基本知识。

4．掌握人际交往与沟通的基本知识。

5．掌握饭店前厅服务与管理知识。

6．掌握饭店客房服务与管理知识。

7．掌握饭店餐饮服务与管理知识。

8．掌握消费心理学的基础知识。

9．掌握饭店营销的基础知识。

（二）能力结构

1.具有较好的日语听说沟通能力，能运用日语进行高星级酒店涉外服务与管理等工作；并能阅读、翻译一般涉外酒店业务资料；

2．具有熟练操作计算机进行业务处理的能力

3．具有一定的人际交往和团队协作能力

5．具有胜任前厅服务和前厅部中基层管理的能力

6．具有胜任客房服务和客房部中基层管理的能力

7．具有胜任餐饮服务和餐饮部中基层管理的能力

8．具有一定的财务管理运用和管理能力

9．具有继续学习和适应职业变化的能力

10．具有吸引和应用新技术的能力

（三）素质结构

1．基本素质

政治素质：具有坚定正确的政治立场与是非观念，有理想有道德，遵纪守法。

思想品德：爱祖国、爱人民、文明礼貌、行为规范、诚实守信。

文化素质：有良好的语言、文字表达能力。

身心素质：有良好的心理承受能力，掌握锻炼身体的基本方法，具备连续工作的体力与耐力。

2．职业素质

职业意识：具有良好的职业精神和职业道德，能够以客人为中心，以服务为宗旨，以客人和酒店的利益为重，全心全意做好服务与管理工作。

职业素养：具有与本职业特点相符的职业气质与礼仪风范。

三、课程设置与课程结构

本专业课程分为必修课和选修课，必修课包括公共课、专业平台课、专业方向课。选修课包括素质拓展和专业拓展。

（一）公共课（432学时，26.5学分）

本专业公共课模块主要是为提高学生科学素养、学习专业知识、掌握职业技能和进行终身学习奠定基础。具体课程设置参见《常州轻工职业技术学院公共课课程设置方案（2012级）》。

（二）专业平台课（802学时，48学分）

1、主干课程

（1）酒店礼仪（36学时，2.5学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的先行专业基础课程，主要培养学生的行业通用能力和个人发展核心能力，对于提高学生的礼节、礼貌、职业素养，培育学生的职业气质具有重要的作用。本课程的任务就是针对酒店人际交往和岗位工作的特点，选取具有典型性的工作任务，设计教学内容和教学方法，结合校内外实训场所和基地，将学习过程从校内延伸到校外，通过校企结合、工学结合的方式，在学习中体会，在工作中感受，提高学生对礼仪的理解，增加学生的礼仪意识，培养学生较好的职业素质和礼仪风范。

（2）饭店业入门(24学时1.5学分）

本课程是涉外旅游专业专业的专业基础课，旨在为学生介绍饭店业的基本业态、组织结构、国内外主要酒店集团的经营特点以及合格的酒店经理人应该具备的能力和素质等内容，使学生对于酒店业有一个清晰明确的认识，同时指导学生设计规划自己的职业生涯。

（3）基础日语(308学时，22学分）

本课程系统地传授日语语言知识（语音、语法、词汇、篇章结构、功能意念等），训练听、说、读、写、译等基本语言技能，培养日语交际能力，指导学习方法，培养逻辑思维能力，为进入高级阶段的学习打好基础。

（4）旅游人际沟通（28学时，1.5学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的先行专业基础课程，是为高星级涉外酒店、国际旅行社、大型景点景区及涉外企事业单位培养从事酒店服务及管理、导游服务、涉外导游业务管理及景点景区涉外业务管理人员为目标的应用性课程，属涉外旅游管理专业的通用能力知识模块。

开设本课程目的主要是介绍和训练旅游服务人员的沟通能力。改课程介绍了旅游人际沟通及自我沟通对于人际沟通的重要意义，它还从技巧的角度介绍了旅游人际沟通中应该具备的技能，并介绍了针对不同的沟通对象应该注意的问题，具有很强的实用性。

（5）旅游服务心理(42学时，2.5学分)

本课程是涉外旅游专业的一门重要的先行专业基础课程，是为高星级涉外酒店、国际旅行社、大型景点景区及涉外企事业单位培养从事酒店服务及管理、导游服务、涉外导游业务管理及景点景区涉外业务管理人员为目标的应用性课程，属涉外旅游管理专业的通用能力知识模块。

旅游服务心理学的任务是通过科学地讲授研究旅游活动中旅游者和旅游从业人员的心理活动及其规律，通过对旅游活动中游客和旅游从业人员心理的研究，提出影响、控制其心理途径的方法，促进旅游服务水平的提高，促进旅游业的发展。

旅游心理学通过讲授心理学的原理及在旅游行业各岗位的实际规范和操作要求，从而全面提高学生应用理论进行实践的能力。

（6）日语听说（112学时，6学分）

本课程作为培养学生听、说、读、写、译基本功的基础课程之一，是通过从视、听的角度进行日语基础训练的必修课程。本课程从发音训练入手，培养学生学习和掌握标准的日语发音，并逐步进入日语单词、词组、短句、短文的训练之中，为未来的相关学习打下良好的语音基础。

（7）饭店服务日语（112学时，7学分）

通过对本课程的学习，使学生在掌握日语的基础—假名的基础上，能够使学生掌握酒店日语的专业术语。同时还着重对学生进行酒店日语基本技能训练，进一步培养学生运用酒店日语进行涉外交际的能力；激发学习兴趣，提高自主学习的能力；开发智力，培养学生分析问题、解决问题和创新问题的能力；了解文化差异，培养爱国主义精神，增强世界意识。

2、实践课程

（1）专业认识周（1周，1学分）

专业认识周是涉外旅游专业实践教学的重要内容之一，安排专业认识周的主要目的是增强学生对本专业职业环境的感性认识，培养学生的专业兴趣和职业认同感，使学生对本专业人员应具备职业道德、职业素养、职业技能有进一步的了解，对本专业发展现状、未来趋势有一个基本认识，同时更好地实现理论教学向实际技能的有机延伸。

（2）职业意识养成周（1周，1学分）

职业意识养成周是涉外旅游专业实践教学的重要内容之一。安排职业意识养成周主要目的是将职业意识训练有形化、规范化、系统化、习惯化，培养学生树立职业意识，养成良好的职业习惯。

（3）酒店礼仪实训（1周，1学分）

通过本课程的实训学习，可以使学生掌握酒店服务中的基本礼仪规范，树立个人良好的礼仪形象，为客人提供优质的服务。该课程的教学目的：培养学生礼仪意识的修养；陶冶学生尊敬他人的情感；锻炼学生履行礼仪的意志；养成学生遵从礼仪的行为。

（4）入职教育（1周，1学分）

入职教育是涉外旅游专业在学生顶岗实习之前的一周实训，通过校企合作的方式，邀请合作单位的优秀高管，旨在引导学生在实习过程中端正心态、摆正位置、找准学习方向、提升实习效果。

（5）饭店服务日语实训（1周，1学分）

通过本课的学习，学生掌握酒店常用日语会话表达，旨在为学生在酒店对客服务中能较为熟练地应用日语服务客人，同时提高学生的日本文化意识的养成。

（三）专业方向课（1220学时，48.5学分）

1、主干课程

（1）餐饮基础知识（42学时，2.5学分）

《餐饮基础知识》是本专业的一门必修课程，是饭店餐饮服务与管理模块的特定能力课程。本课程设计力求在总体上囊括食品卫生营养，菜肴和酒水的基础知识和基础理论以及不同时期、地域的餐饮文化。通过本课程的学习，使学生牢固掌握与营养学、菜、点、酒、水相关的基础知识、基本原理、基本方法，并能运用所学的知识运用到旅游服务的实际中去。

（2）饭店管理原理与实践（42学时，2.5学分）

《饭店管理原理与实践》是本专业的一门专业基础课，属于管理职业拓展能力模块。本课程主要内容包括饭店管理概述、决策与计划、组织、领导、控制和创新等企业的各个方面的知识。这门课程的开设对于提高学生的综合素质，改善学生的知识结构非常重要。

（3）酒店营销实务（42学时，2.5学分）

通过本课程的教学，使学生熟悉酒店产品、酒店市场、酒店市场营销学的基本内涵；熟悉酒店市场营销管理与控制；熟悉酒店市场营销战略；了解酒店市场营销环境分析；熟悉酒店者购买行为分析；掌握酒店市场调查与预测；熟悉酒店目标市场营销；掌握酒店营销渠道策略；了解酒店促销的概念、作用、酒店方式及其特点，熟悉常见的几种酒店促销的形式及其在酒店目产地或酒店企业促销中的运用。

（4）前厅服务与管理（28学时，1.5学分）

本课程是本专业的一门必修课程，是饭店房务服务与管理能力课程。本课程根据前厅服务与管理的客观规律，以理论为指导，以业务经营活动为中心，以科学管理思想和方法为主要内容，系统阐述前厅服务管理人员应掌握的必备知识与常识，明确如何从事前厅接待、客房预定、问讯服务、大厅服务、前台结账，如何进行前厅销售以及如何协调与各部门的关系。

（5）客房服务与管理（42学时，2.5学分）

本课程的教学任务是通过对客房服务与管理的基础知识、基本管理理论和客房部各项工作的操作流程、规范的讲授，使学生了解客房部的构成、任务及工作内容，熟练掌握客房服务的操作流程和规范，增强客房管理理论知识，使学生能够顺利的承担饭店客房服务与管理工作。

2、实践课程

（1）餐饮服务技能实训（56学时，2学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的操作课程，是通过对餐饮服务的基本知识、餐饮服务业经营管理基本理论的集中讲解答疑和餐饮服务技能的集中训练，使学生能够顺利的从事饭店餐饮服务与管理工作，具备餐饮服务师中级的基本知识与技能。

（2）日本风俗文化实训（1周，1学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的实训课程，通过该课程的学习，旨在使学生掌握日本民族的文化风俗及礼仪习惯。

（3）《饭店服务综合实训》（2周，2学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的实训课程，通过安排学生的专业面试、酒店考察、技能比赛等方式，强化学生在校期间掌握的各种技能，增强学生对于酒店行业的认识，提高学生的组织、策划、管理等能力以及团队精神，提高学生的饭店服务综合能力。

（4）花艺实训（1周，1学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的实训课程，通过“基本插花技能”模块训练花材与花器识别、花材采集与选购、花材保鲜与处理及插花制作的基本技能，为后续的花艺操作打下基础；“常用插花造型”模块着重训练对饭店花艺常见造型(东方式传统花型、西方式传统花型、现代自由式花型)的设计与制作技能；“饭店花艺创作”模块运用前两个模块的插花技能，训练学生在饭店具体环境中设计与创作插花造型的综合能力。

（5）茶艺实训（1周，1学分）

本课程是涉外旅游专业的一门重要的实训课程，通过本课程的学习，学生能茶的基础知识、各个时期的茶文化、茶艺表演的基本内容，在茶艺学习过程中提高学生的专业素养，在茶艺表演中实现审美陶冶情操，提高修养。

（6）客房服务技能实训（1周，1学分）

本课程是涉外旅游专业的核心专业课程之一，属于特定职业技能模块。客房实训周的主要内容为客房的清洁整理、计划卫生、客房服务、培训指导能力的考核、设施设备使用保养、语言和应变能力的考核。客房清扫包括VIP房清洁整理、布置和检查，计划卫生包括地毯保养、家具保养、铜器擦拭，对客服务包括客房的迎送服务、会议服务、访客服务、洗衣服务和代办服务等，培训指导包括讲授初级客房服务员应掌握的专业知识和指导初级客房服务员技能操作，设施设备使用保养包括对电器设备一般故障的检查处理、服务用具使用保养，语言和应变能力的考核包括分析处理疑难问题、客房服务日常外语会话。

（7）前厅服务技能实训（1周，1学分）

《前厅服务实训》是本专业的核心专业课程之一，属于特定职业技能模块。为加强学生对前厅服务接待知识的掌握，突出实践技能的熟练，提高学生的前台接待能力及人际交流等多种能力而设置。利用我院先进的前厅设施、设备，通过电脑文字处理、前台接待英语、前台接待环节、顾客投诉处理等多个环节的综合实训，使学生能够接待不同类型的客人，提供相应的接待服务。

（8）顶岗实习（23周，23学分）

本课程主要是培养学生综合运用所学的理论知识和专业技能，分析和处理专业范围内的一般问题的能力，进一步巩固、扩大和深化课堂上所学的理论知识，培养学生独立工作的能力，对学生进行一次全面的、系统的、严格的上岗前的适应性训练，实现高职教育培养“实践性”、“应用型”专业技能人才的总体目标。同时，通过毕业实习，学生能对社会、对本身即将从事的工作有一个较为深刻的了解，促使其尽早实现与社会的有机融合。

（9）毕业设计（5周，5学分)

毕业设计（毕业论文）是整个专业人才培养方案中最后一个重要的综合性、实践性教学环节，通过撰写毕业论文可以综合应用所学的各种理论知识和技能，使学生得到一次对于其基本素质和能力的全面的、系统的、严格的训练与考核。学生在毕业实习期间，根据教师提供的参考选题范围，并结合自身的实践选择论题，搜集资料，调查研究，在论文指导教师指导下完成格式规范、条理清晰、内容翔实，言之有物，不少于3000字的毕业论文。毕业返校时，进行论文答辩和优秀论文交流，论文指导教师根据学生的论文或社会调查报告的质量以及答辩情况综合评定成绩。

（四）拓展课（至少22学分）

1、素质拓展

（1）人文与社科类任选课

依据核心能力和跨行业能力培养的要求由学院统一开设，学生选修累计至少达到2学分。

（2）素质拓展课

依据《常州轻院大学生素质拓展学分认定办法（选修课）》施行，累计至少达到16学分。

2、专业拓展

（1）专业拓展任选课（2学分）

依据专业方向和行业通用能力培养的要求由系部统一开设，累计至少达到2学分。

（2）艺术限定选修课（2学分）

四、毕业标准

1、学生在规定的学习年限内，修满本方案规定最低总学分，其中必修课累计至少达到145。选修课（含素质拓展学分）累计至少达到22学分。

2、学生应获得J-test考试F级或者日本语能力考试5级。

3、学生应获得计算机1级B证书。

4、学生应获得餐厅服务员中级/客房服务员中级/前厅服务员中级。